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Nos acercamos a la cultura, historia y tradición del atún salvaje de Almadraba.

Conoce el verdadero atún salvaje de almadraba.

La palabra "almadraba" proviene del árabe, una arte de pesca realizada desde tiempos fenicios y romanos, hasta a día de hoy. Una técnica de pesca artesana, respetuosa con la especie y con el medio ambiente.

 

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FÁBRICA DE SALAZONES


En una fábrica de salazones nos remontaremos a las formas de conservación y elaboración que tenían desde la antigüedad las culturas que se asentaron en la zona. Veremos cómo perviven esas mismas formas de elaboración de los productos en una visita guiada por una fábrica dedicada a los salazones y conservas de atún. 

En la visita, haremos una parada para presenciar el ronqueo de un atún, que es un despiece aprovechando al máximo sus partes, sin duda una experiencia inolvidable. Veremos el uso gastronómico que se hace de cada parte del atún, y terminaremos la visita tomando un vino de la tierra con varios productos de salazones.

 

PASEO EN BARCO


Paseo en barco por la almadraba de Barbate, donde se explicará el arte de la pesca y toda la historia de las almadrabas en la costa gaditana, así como el valor excepcional del atún que se captura en la zona.

 

ALMUERZO TEMÁTICO


Almuerzo temático en el restaurante que mejor trata el atún salvaje, por desarrollar con exquisito amor al producto, una cocina que dimensiona el atún salvaje proporcionando experiencias repletas de sensaciones. Durante la experiencia, realizaremos un recorrido por 8 formas distintas de elaboración del atún, desde el crudo hasta la parrilla pasando por los platos más tradicionales de la zona hasta las últimas novedades. Para maridaje utilizamos principalmente vinos de la Tierra de Cádiz y del Marco de Jerez.

 

 

 

Un tour donde podrás descubrir y conocer
todos los secretos de la cultura gaditana de Barbate.


 

 

 

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