En el mundo de los aceites de oliva, el grado de acidez constituye un coeficiente de laboratorio, que se encarga de medir la proporción de ácidos grasos libres que contiene una muestra determinada.
La diferencia de grado de acidez entre un aceite de oliva y otro reside principalmente en el estado de la aceituna antes de la elaboración del aceite. Existe una relación directa entre el estado biológico de las aceitunas y el contenido en ácidos grasos del aceite que producen. La mayoría de españoles, pensamos de forma errónea que una menor acidez corresponde a sabores suaves y por el contrario, un mayor grado de ácidos grasos, sabores más afrutados y contundentes. .
En 2015 por primera vez en más de 30 años repuntó el consumo nacional. Y hay que ir a Jerez para comprender qué está pasando.
Leer más...
Los vinos de Jerez superan la herencia de Ruiz-Mateos, que tiró los precios y el prestigio de la denominación. Bares especializados y alta cocina, claves en el regreso de fino y oloroso.
Las bodegas del Marco de Jerez, que facturan unos 1.000 millones de euros, resurgen gracias a su apuesta por el relevo generacional y por el mercado internacional.Tras años de declive, en 2015 ha crecido un 1,5 por ciento su consumo nacional. Además, el interés demostrado entre las nuevas generaciones por el proceso de crianza biológica y natural ha elevado el prestigio internacional por este producto, que vuelve a ser re-descubierto por grandes sumilleres como unos vinos de perfecto maridaje en la alta cocina.
En 2015 por primera vez en más 30 años repuntó el consumo nacional. Y hay que ir a Jerez para comprender qué está pasando.
Leer más...
Un estudio llevado a cabo por investigadores españoles ha demostrado que el aceite de oliva virgen es el que mejores resultados ofrece frente a la aterosclerosis. Otros estudios anteriores ya habían comprobado que el aceite de oliva virgen, componente principal de una dieta cardiosaludable, ayuda a controlar la presión arterial, disminuye la oxidación del colesterol malo (principal causante de la aterosclerosis) y mejora el perfil lipídico de la sangre.
Estas características del aceite de oliva han sido comprobadas en numerosas ocasiones, pero, lo que el nuevo estudio indica, es que los beneficios del aceite de oliva virgen son mucho mayores que los del aceite de oliva normal o que los del aceite de orujo de oliva refinado.
Leer más...
El actual reglamento taurino español (ver el Reglamento Taurino), regula el indulto del toro bravo para lograr una mejora de las ganaderías, pero también estableciendo unos criterios objetivos encaminados a garantizar el acierto de la decisión del presidente de la corrida, e implica al propio ganadero y empresario de la corrida.
Resulta fácil un acuerdo entre torero, ganadero y empresario que sin duda beneficiará a los tres; y a falta del pañuelo naranja el público de estas plazas seguramente pondrá todo su empeño una vez haya sido debidamente espoleado por el diestro. Los que alguna vez han participado como aficionados en la petición de un indulto nos cuentan ese sentimiento de satisfacción una vez concedido por el presidentes, es más intenso que cuando logramos la concesión de las orejas. Parece como si hubiéramos torcido, favorablemente para el toro, lo dispuesto inicialmente para su destino.
Os dejamos algunas faenas memorables donde el torero ha indultado al toro y que consideramos como relevantes...
Leer más...
